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群島料理は、さまざまな新鮮な食材やスパイスを取り入れた豊かなインドネシア料理の伝統で魅了されます。風味豊かなルンダンライスからジューシーなチキンサテーまで、どの料理も豊かな文化と伝統の物語を語ります。濃厚なカレーソース、サンバルのおいしい香り、伝統的なケーキの甘い美味しさは、忘れられない食事体験をもたらします。家族の秘密と世代から世代へと受け継がれてきた調理技術を少し加えたインドネシア料理は、比類のない喜びをもたらし、本物の味の冒険を求める料理愛好家の魂を満足させます。インドネシア料理の世界へようこそ。一口一口が貴重な文化遺産を味わう旅となる場所です。


スンダ料理: 野菜、魚、スパイスなどの新鮮な食材を使用し、新鮮でおいしい料理を提供する西ジャワ料理。リウェットライス、フィッシュペペ、チリペーストなどがその一例です。

- 例としてナシ・ペペス・イカン
ナシ・ペペス・イカンは、味付けした米と魚をバナナの葉で包んで蒸した典型的なスンダ料理です。使用される魚は通常サバヒーまたはナマズです。ライムの葉、レモングラス、バジルなどのスパイスの香りが特徴的な味わいです。スンダの魚のペペスライスは、柔らかい食感と旨味があり、おいしいスパイシーなタッチが特徴です。この料理はチリソースや他のおかずと一緒に楽しむのに最適です。

バリ料理: スパイシー、甘味、酸味を組み合わせたバリ島の代表的な料理。バリの調味料、イエローシーズニング、サンバルマタなどの伝統的なスパイスを使用。バビグリン、アヤムベトゥトゥ、サテリリットはバリ島で人気の料理です。
- バリ島とベトゥトゥチキンが人々の耳に非常に近いと聞くと、これが歴史であることがわかります
アヤム ベトゥトゥは、スパイシーで香り高い味で知られるバリ料理です。この料理は、バリのスパイスと調味料で調理した鶏肉をバナナの葉で包み、柔らかくなるまでグリルまたは茹でたものです。
ベトゥトゥチキンの歴史はインドネシアのバリ島が起源です。この料理は「ンガベン」と呼ばれるバリの葬儀の伝統に由来しており、ベトゥトゥ鶏が最初に儀式の料理として使用されたと言われています。歴史的には、この料理は 15 世紀から存在していたと考えられており、バリ島の料理遺産の重要な部分となっています。
チキンベトゥトゥには、エシャロット、ニンニク、生姜、ターメリック、キャンドルナッツ、バーズアイチリなどのスパイスをすりつぶし、味と香り豊かなスパイスを使用しています。時間をかけて丁寧に調理することで、鶏肉は柔らかくなり、スパイスがよく染み込みます。
アヤム・ベトゥトゥには通常、白米、野菜炒め、チリソースが添えられます。この料理は、その独特の美味しさで高く評価され、バリ島の料理の象徴の 1 つとなり、バリ島を訪れる観光客の魅力となっています。

マカッサル料理: 強いスパイスと豊かな風味で知られる南スラウェシ料理。人気の料理には、牛肉と特別なスパイスを主材料として使用したコト マカッサル、コンロ、パルバサなどがあります。
マカッサルに、多くの人々の舌で好まれたりよく知られているものがいくつかあるとすれば、その一つがコト・マカッサルであるとすれば、これは過去の歴史であることがわかります。
コト・マカッサルは南スラウェシ州マカッサルの代表的な料理です。肺、脾臓、腸、胃袋などの牛の内臓を特製のスパイスと伝統的な調味料で煮込んだ旨味のあるスープです。
コト マカッサルの歴史は、17 世紀のゴワ タロ スルタン国の時代にまで遡ります。この料理はもともと王室の特別な食事として提供されていましたが、時間が経つにつれて、コト・マカッサルは一般の人々の間で人気になりました。しかし、コト・マカッサルは中国発祥のコト・マンカサラ料理をアレンジしたものであると主張する人もいます。